Teres Major, Petite Tender oder Metzgerstück. In Niederlande und Belgien auch als Judenfilet bekannt. Dieses Stück aus der Rinderschulter ist sehr zart und hat einen intensiven Rindfleischgeschmack. Viel Spaß beim Nachgrillen. Ich bleib weiter neugierig für euch. Grillprofi Andreas Rummel Grill TV #grillexperte #teresmajorgrillen #rummelgrilltv
Teres Major Travel Q
1 Teres Major ca 600g
feines Meersalz
Steakpfeffer
Das Fleisch parieren und leicht salzen.
10 -15 min das Salz einziehen lassen.
Den Grill auf 300°c vorheizen und das Fleisch unter mehrfachen wenden von allen Seiten angrillen.
Einender beiden Brenner ausstellen und den anderen auf ganz klein. Jetzt das Fleisch auf eine Kerntemperatur von 54°C ziehen lassen. Oder je nach gewünschtem Gargrad.
Das Fleisch aufschneiden und mit Steakpfeffer würzen.