Rehkeule grillen ist nicht ganz einfach. Oft wird sie trocken und zäh. Ich habe Tipps und Tricks gefunden das die Rehkeule auf dem Grill saftig und zart wird. Rehkeule zerlegen bzw ausbeinen und die Einzelteile Grillen wie ein Steak. Viel Spaß beim Nachgrillen. Ich bleib weiter neugierig für euch. Grillprofi Andreas Rummel Grill TV #grillprofi #rehkeule #wild
--- Rummel Grill TV #rummelgrilltv UT: Deu
Wild Rezepte für den Grill.
Rezept
Rehkeule 2.0
1 Rehkeule (etwa 1 kg), ausgelöst
2 EL Mayonaise
2 Zweige Rosmarin
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Den Knochen aus der Keule auslösen.
Das Fleisch leicht salzen. 15 min das Salz einziehen lassen.
Das Fleisch mit Mayonaise einreiben und etwa 30 min indirekt bei 150 °C grillen, dann wenden und weitere 15 min bis es eine Kerntemperatur von 52 °C erreicht hat.
Das Fleisch vom Grill nehmen und warm stellen. Den Grill auf maximale Hitze hochheizen. Die Keule wieder auf den Grill legen und auf jeder Seite etwa 20 Sekunden grillen, bis sich ein Grillmuster gebildet hat. Wer einen Grill mit Sizzle Zone von Napoleon besitzt, kann das Fleisch aus dem Garraum nehmen und sofort auf der Sizzle Zone fertig grillen.
Den Rosmarin sehr fein hacken und mit Salz, Pfeffer und der Zitronenschale vermischen. Das Fleisch aufschneiden und das Kräutersalz darüber geben