Rezept
Nackenspiesse
4 flache, mindestens 1 cm
breite Grillspieße,
etwa 1,0 kg Schweinenacken
BBQ-Gewürz (beispielsweise Wiberg „Grill Brazil“ )
Röstzwiebeln
BBQ-Sauce
Sesamsalz alternativ Fleur de sel und 2 TL Sesamsaat.
2 Lauchzwiebel
Den Schweinenacken längs in vier gleichmäßig breite Streifen schneiden, mit
BBQ-Gewürz würzen und mittig auf die Spieße fädeln.
Die Spieße in den Warmhalterost des Grills hängen oder alternativ schräg zwischen die Grillstäbe klemmen und min 45 Minuten bei etwa 180 °C grillen. Nach 30 Minuten die Temperatur auf
120 °C reduzieren. Während des Garens die Spieße insgesamt dreimal mit
BBQ-Sauce bestreichen und wenden. Danach in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schale geben und mit einer Prise Sesamsalz und Röstzwiebeln würzen.
Alles Gut verrühren portionieren und mit in Ringe geschnittener Lauchzwiebel garnieren.