8 Pers
1h
12h Marinierzeit
Zutaten
800g Schweinenacken am Stück
Salz
2 Baguette Brötchen
2 Gemüsezwiebel dünn in Ringe geschnitten
BBQ Rub
2 El Salz
1 EL paprika Edelsüss
1 Tl Knoblauchpulver
1 Tl getrockneter Oregano
1/2 TL schwarzer Pfeffer
Alles fein verrühren
Tigersauce
200g Mayonnaise
200g Sahne Meerrettich
1 EL Senf
Alles in eine Schüssel geben und fein verrühren
Zubereitung:
Das Fleisch parieren ( von Fett und Silberhaut befreien) und mit dem Rub grosszügig einreiben. In Frischhaltefolie Wickeln
min 4h marinieren lassen. am Besten über Nacht
Die Zwiebel in feine Streifen schneiden und für 20 min in Wasser legen das mindert die Schärfe
Das Fleisch für ca 20 min bei 200°C Direkt bei mehrfachen drehen grillen bis es eine KT von 50°C hat.
das Fleisch 10 min Ruhenlassen. Noch besser in einen Gefrierbeutel geben und diesen in Kaltes Wasser legen, sodass das Fleisch besser abkühlt. In der zeit die Tiger Sauce zubereiten.
Das Fleisch dann gegen die Faser in dünnen Scheiben am besten mit einer Aufschnittmaschine schneiden.
Portionen von 200- 250 g noch mal auf dem Grill kurz erwärmen. Die Brötchen aufschneiden und mit Tigersauce bestreichen und das Fleisch portionsweise darauf geben .
Die Zwiebeln abtropfen lassen und auf den Brötchen verteilen
Noch einmal einen Klecks Tigersauce darauf geben, Deckel drauf und reinbeißen.
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