Dry aged Schweinskotelett. Die Veredlung von Schwein auf dem Grill. Schweinekotelett grillen mit Tipps dass es zu keinem Fettbrand kommt.
Vor einigen Jahren noch undenkbar dry aged Schwein. Feiner nussiger Geschmack. gepaart mit Karottengemüse. Gegrillt auf einem Rouge Napoleon Grill Viel Spaß beim Nachgrillen. Ich bleib weiter neugierig für euch. Grillprofi Andreas Rummel Grill TV #grillprofi #schwein #dryaged
Untertitel: English, Deutsch verfügbar
Rezept 4 Personen
Dry Age Schweinskoteletts 2 Koteletts Dry Age Schwein Salz Steakpfeffer Die Kotetts aufschneiden.Das Fleisch leicht salzen.
Die Fettseite des Koteletts fein rautenförmig einschneiden bzw steakern und mit dieser Seite aufrecht auf eine heisse Grillplatte stellen. . So dass das Fett ausgeschmolzen wird sich eine Kruste bildet. Nun das Fleisch unter öfteren wenden 5-6 min Grillen bis ich eine Kerntemperatur von 62°C habe.
Nach Geschmack pfeffern.
Karotten
8 Karotten
½ TL geriebener Ingwer
1 EL Sweet Chilli Sauce
1 TL Zitronensaft
1 Prise Salz
1 EL Olivenöl
Die Karotten schälen und dann mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden oder hobeln. Mit den üblichen Zutaten vermischen und auf die Platte geben wo den Koteletts das Fett ausgeschmolzen wurde. 10 min unter mehrfachen rühren garen.