• Andreas Rummel

Wachtelbrüste

Wachtelbrüste mit Salat und Schalotten

4 Pers

6 Doppelbrüste (meist TK erhältlich)

Salz

1 EL Geflügel BBQ Gewürz


Das Fleisch von beiden Seiten salzen und 10 min ziehen lassen.

Bei 180°C und geschlossenem Deckel direkt 8 min pro Seite grillen.

Die Doppelbrüste teilen und mit etwas Geflügel BBQ Gewürz bestreuen.



Salat/Dressing

Wildkräutersalat

2 EL Sweet Chili Sauce

1 Limette

Salz

12 Cocktailtomaten fein gewürfelt

1 Rote Zwiebel fein gewürfelt

Die Limette halbieren und mit der Schnittfläche fü ca 10 min bei direkter Hitze auf den Grill legen. Dort werden sie weich, warm und bekommen Röstaromen.

Die Sweet Chili Sauce mit dem warmen Limettensaft in eine Schüssel geben. Weiterhin dazu die Tomatenwürfel und die Zwiebelwürfel. Mit salz abschmecken, gut verrühren.

Den Salat auf die Teller verteilen und jeweils etwas Dressing darüber geben.




Gegrillte Schalotten

12 Schalotten

Salz

Olivenöl




Die Schalotten für ca.20 min bei direkter Hitze auf den Grill legen. legen bis sie weich sind.


Die untere Seite abschneiden und das innere aus der Haut drücken. Senkrecht auf den Teller stellen.Leicht salzen und ein paar Tropfen Olivenöl darüber geben.


Anrichten

weisser Sesam

Sriracha Mayo


Je 3 Wachtelbrüste auf den Salat setzen. Die Schalotten dazu geben. Den Salat mit Olivenöl beträufeln.


auf das Fleisch nach Geschmack ein paar Tropfen Sriracha Sauce und ein paar Sesamkörner geben


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